ในภูมิทัศน์การทําอาหารที่คึกคักของกรุงปารีส ประเทศฝรั่งเศส ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุเมื่อเร็วๆ นี้ว่าของหวานที่โดดเด่นว่าอร่อยที่สุดในโลก. ของหวานนี้เป็นที่รู้จักจากประวัติศาสตร์อันยาวนานและการผสมผสานรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ไม่ใช่ใครอื่นนอกจาก Tarte Tatin.
ทาร์ตแอปเปิ้ลคาราเมลกลับหัวนี้สร้างขึ้นโดยสองพี่น้องชาวทาตินในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ดึงดูดต่อมรับรสของผู้ชื่นชอบของหวานมานานกว่าศตวรรษ. ของหวานผสมผสานความหวานของคาราเมลเข้ากับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล ทั้งหมดนี้ห่อหุ้มด้วยเปลือกขนมที่เป็นขุยและเนย.
เชฟชื่อดัง François Dubois จาก Le Cordon Bleu ให้ความเห็นว่า "Tarte Tatin เป็นผลงานชิ้นเอกในด้านความเรียบง่ายและมีรสนิยม. การผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติทําให้เกิดประสบการณ์ที่ไม่อาจต้านทานได้ซึ่งทําให้ผู้คนกลับมาอีก.'
สิ่งที่ทําให้ Tarte Tatin มีความพิเศษไม่ใช่แค่ส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังเป็นเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอีกด้วย. แอปเปิ้ลจะถูกคาราเมลในน้ําตาลและเนยก่อนอบโดยมีขนมอบอยู่ด้านบน. เมื่ออบแล้ว ทาร์ตจะถูกพลิกเพื่อเผยให้เห็นท็อปปิ้งสีทองมันวาวที่ยั่วเย้าประสาทสัมผัส.
สําหรับผู้ที่กระตือรือร้นที่จะนําชิ้นส่วนของปารีสเข้ามาในบ้าน ข่าวดีก็คือการทํา Tarte Tatin เป็นกระบวนการที่ตรงไปตรงมา. นี่คือคําแนะนําง่ายๆในการสร้างขนมที่มีชื่อเสียงนี้:
ส่วนผสม: คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลเนื้อแน่นอย่าง Granny Smith) น้ําตาล เนย พัฟเพสตรี้ และน้ํามะนาวเล็กน้อย. เปิดเตาอบที่ 375°F (190°C).
คําแนะนํา: ในกระทะกันเตาอบ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ําตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมสุกจนเปลี่ยนเป็นสีน้ําตาลทอง. เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนนิ่ม. วางพัฟเพสตรี้ไว้เหนือแอปเปิ้ล โดยสอดขอบเข้าไปในกระทะ. ย้ายกระทะไปที่เตาอบแล้วอบจนขนมเป็นสีทองและพองประมาณ 25-30 นาที. ปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนจะกลับลงบนจานเสิร์ฟ.
ไม่ว่าจะเพลิดเพลินบนถนนที่มีเสน่ห์ของปารีสหรือในบ้านที่สะดวกสบายของคุณ Tarte Tatin มอบรสชาติอันประณีตของศิลปะการทําอาหารฝรั่งเศส. ในขณะที่ของหวานยังคงได้รับความนิยมทั่วโลก รูปแบบใหม่ๆ ก็เกิดขึ้น เพิ่มความทันสมัยให้กับความสุขแบบคลาสสิกนี้.
ทาร์ตแอปเปิ้ลคาราเมลกลับหัวนี้สร้างขึ้นโดยสองพี่น้องชาวทาตินในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 ดึงดูดต่อมรับรสของผู้ชื่นชอบของหวานมานานกว่าศตวรรษ. ของหวานผสมผสานความหวานของคาราเมลเข้ากับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ล ทั้งหมดนี้ห่อหุ้มด้วยเปลือกขนมที่เป็นขุยและเนย.
เชฟชื่อดัง François Dubois จาก Le Cordon Bleu ให้ความเห็นว่า "Tarte Tatin เป็นผลงานชิ้นเอกในด้านความเรียบง่ายและมีรสนิยม. การผสมผสานระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติทําให้เกิดประสบการณ์ที่ไม่อาจต้านทานได้ซึ่งทําให้ผู้คนกลับมาอีก.'
สิ่งที่ทําให้ Tarte Tatin มีความพิเศษไม่ใช่แค่ส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังเป็นเทคนิคที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอีกด้วย. แอปเปิ้ลจะถูกคาราเมลในน้ําตาลและเนยก่อนอบโดยมีขนมอบอยู่ด้านบน. เมื่ออบแล้ว ทาร์ตจะถูกพลิกเพื่อเผยให้เห็นท็อปปิ้งสีทองมันวาวที่ยั่วเย้าประสาทสัมผัส.
สําหรับผู้ที่กระตือรือร้นที่จะนําชิ้นส่วนของปารีสเข้ามาในบ้าน ข่าวดีก็คือการทํา Tarte Tatin เป็นกระบวนการที่ตรงไปตรงมา. นี่คือคําแนะนําง่ายๆในการสร้างขนมที่มีชื่อเสียงนี้:
ส่วนผสม: คุณจะต้องมีแอปเปิ้ล (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลเนื้อแน่นอย่าง Granny Smith) น้ําตาล เนย พัฟเพสตรี้ และน้ํามะนาวเล็กน้อย. เปิดเตาอบที่ 375°F (190°C).
คําแนะนํา: ในกระทะกันเตาอบ ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ําตาล. ปล่อยให้ส่วนผสมสุกจนเปลี่ยนเป็นสีน้ําตาลทอง. เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลแล้วปรุงจนนิ่ม. วางพัฟเพสตรี้ไว้เหนือแอปเปิ้ล โดยสอดขอบเข้าไปในกระทะ. ย้ายกระทะไปที่เตาอบแล้วอบจนขนมเป็นสีทองและพองประมาณ 25-30 นาที. ปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนจะกลับลงบนจานเสิร์ฟ.
ไม่ว่าจะเพลิดเพลินบนถนนที่มีเสน่ห์ของปารีสหรือในบ้านที่สะดวกสบายของคุณ Tarte Tatin มอบรสชาติอันประณีตของศิลปะการทําอาหารฝรั่งเศส. ในขณะที่ของหวานยังคงได้รับความนิยมทั่วโลก รูปแบบใหม่ๆ ก็เกิดขึ้น เพิ่มความทันสมัยให้กับความสุขแบบคลาสสิกนี้.
